在广东汕尾陆河县，一颗传承四代人的手工肉丸正爆发年代生机。汕尾大军老食物有限公司据守祖传工艺五十载，以守艺不保守的传承才智，让传统陆河风味跃上现代消费舞台。近来，第三代传承人陈少庆携匠心之作露脸《好物甄选》直播间，向全国顾客叙述了一段关于传承与立异的美食故事。演绎传统美食的破圈之路。

　　汕尾大军老肉丸的故事始于1974年。创始人陈家声在河田老圩用扁担挑支起肉丸摊，三块砧板、五把铁锤敲响甘旨序章，以一碗肉丸汤发家，凭仗共同的捶打技艺和秘制配方，敏捷成为当地众所周知的美食。历经四代传承，陈家一直遵循新鲜纯牛肉、手工制造、0增加0防腐的祖训，精选本地黄牛后腿肉，经机器初捶、人工揉捏、冰水定型的共同工艺，赋予肉丸落地弹三弹的绝佳口感。在机械化出产盛行的当下，仍坚持手工捏丸工序，老师傅的掌温赋予每颗肉丸共同生命力。经威望检测，其牛肉丸牛肉含量达95%，远超行业标准。

　　从祖父的扁担挑到父亲的有1米货台，再到现在的冷链物流，变的仅仅东西，不变的是每颗丸子有必要过手的温度。陈少庆介绍，企业立异研制的恒温捶打设备，既坚持传统力道又确保肉质活性，使日产达500公斤仍能确保手工风味。这份据守让大军老肉丸获评汕尾第一批老字号。

　　面临新年代消费需求，这位肉丸第三代传人展示出立异气魄。2022年入驻抖音途径，经过通明厨房直播展示古法制造，成功招引年青顾客重视。2023年，大军老肉丸正式建立公司，并组成电商团队，注册线上出售途径。经过冷链物流技能，产品可快速送达全国，让传统美食跨过地域约束。同年，企业获评“诚信运营演示单位”，品牌影响力持续扩展。陈少庆表明：“咱们既要留住老一辈的回忆，也要让年青人爱上这份传统滋味。

　　直播间里，陈少庆的肉丸哲学引发共识：这一颗颗手工丸子，包着客家人‘艰苦创业、守正立异’的生计才智，每次咀嚼都是文明的传承。大军老肉丸的明星产品——牛筋丸与牛肉丸成为焦点，牛筋丸以适可而止的嚼劲和浓郁肉香著称，牛肉丸则因“无增加、纯手工”成为健康饮食的代表。直播间观众纷繁留言：“隔着屏幕都可以感觉到匠人的用心！”

　　陈少庆在直播中共享道：“肉丸不仅是食物，更是陆河饮食文明的缩影。”现在，企业正活跃布局品牌形象店，并方案参加国际食物展，方针是将“大军老肉丸”打造为国际知名品牌，让国际品味我国当地美食的魅力。

　　从街边小摊到现代化企业，汕尾大军老食物有限公司用五十载韶光印证：传统手工的生命力。那些在机械与掌纹间流通的肉糜，那些在直播镜头与海外订单中跃动的丸子，正以陈旧又年青的容貌，叙述着我国滋味的守正立异之道。正如他所言：“千捶不改其味，万变不忘初心。守住传统的手工，拥抱年代的改变，才能让老字号历久弥新。”在陈少庆的带领下，这份承载着宗族匠心与文明回忆的美食，正以更年青的姿势走向更宽广的舞台，未来，大军老肉丸将持续书写归于它的美食传奇，让每一颗肉丸都成为传达我国滋味的使者。

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